1. 이론교육

• - 복장 및 위생에 대한 교육
• - 조리 기구 및 기본 컷팅에 대한 교육
• - 메뉴 구성요소에 대한 교육

2. 기본 조리 방법 교육

• - 재료 손질 및 주재료 손질법에 대한 교육
• - 메인 조리법에 대한 교육

3. 스톡과 소스

• - 다양한 스톡에 대한 교육
• - 5대 모체소스에 대한 교육
• - 파생소스에 대한 교육

4. 단백질

• - 생선, 해산물 손질에 대한 교육
• - 육류, 가금류 손질에 대한 교육

5. 탄수화물

• - 탄수화물에 대한 교육
• - 감자, 옥수수, 쌀 등을 이용한 Starch 요리 교육

6. 가니쉬

• - 가니쉬 종류와 손질법에 대한 교육
• - 복합적인 조리법이 들어간 가니쉬에 대한 교육

7. 플레이팅

• - 다양한 플레이팅에 대한 교육
• - 플레이팅 디자인 요소에 대한 교육

8. 집중 트레이닝

• - 카테고리별 집중적인 교육 실시
• - 실전과 같은 환경에서 연습 및 피드백 실시